Curso de capacitación profesional – 11 de Junio

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El mundo de la Sommellerie está creciendo rápidamente y los profesionales y especialistas en esta materia comenzarán a ganar lugar en el mercado laboral de Mendoza en diferentes empresas que necesitan brindar y mejorar sus servicios. Por esto, el objetivo principal de este curso es enseñar, capacitar y a través de la práctica, lograr conocer y experimentar el apasionante mundo de la sommellerie, con su gran cantidad y complejidad de productos que abarca esta actividad tan interesante y tan satisfactoria.

CONTENIDOS

  • Orígenes de la Profesión. Perfil del Sommelier El Vino y el Sommelier. La Gastronomía y el Sommelier (Maridaje). Áreas de desarrollo laboral. Introducción a la Degustación de Vinos.
  • El vino. Mundo Vitivinícola. Mapa Mundial del Vino (Regiones). Grandes Vinos del Mundo.
  • Degustación de Vinos.
  • La uva. Nacimiento del vino. Desarrollo de uvas tradicionales y modernas. Adaptación acorde al terroir. Nombres y sinonimias. Degustación de Vinos.
  • Prácticas agronómicas (Tareas en viñedo). Prácticas enológicas (Producción y Elaboración del vino). Instalaciones de Bodega (Máquinas y tecnología). Cata de vinos.
  • Ceremonial de servicio. El servicio del vino. Descorche. Decantación. Temperaturas de servicio.
  •  Conservación de los vinos. Cata de vinos.
  • El mundo de las Bebidas. Aguas del Mundo, Orígenes y tipos. Cata de aguas. Maridaje. Cervezas: Elaboración y Tipos. Maridajes con cervezas. Cata de cervezas.
  • El Arte de los destilados I: Pisco, Grapa y Vodka. Proceso y elaboración. Tipo de destilados y materia prima. Servicio, Temperaturas, tips útiles. Maridajes. Cata de destilados.
  • El Arte de los destilados II: Whisky, Ron, Tequila y Cognac. Proceso y elaboración. Tipo de destilados y materia prima. Servicio, Temperaturas, tips útiles. Maridajes. Cata de destilados.
  • Las Infusiones: Té, Café, Mate. Proceso y elaboración. Tipos. Servicio, Temperaturas, datos útiles. Maridajes. Degustación de infusiones.
  • El Tabaco y Chocolate: Maridaje con Café – Whisky. Puros: Proceso y elaboración. Tipos.
  • Medidas. Servicio. Cuidados. Pasos a tener en cuenta. La fumada y el disfrute del Puro. Chocolate: Origen, proceso. Tipos. Diferentes sabores y texturas. Experiencia maridaje con café y whisky.
  • El Chocolate y el Cacao: cultura y sabor. Origen, proceso y elaboración. La diferencia de sabores y texturas. Temperatura para consumir, guardar, datos útiles. Maridaje. Cata de chocolates.
  • Quesos: proceso y elaboración. Tipo de quesos. Maridajes. Cata. Fábrica.
  • Desarrollo y entrenamiento de sentidos: cata a ciegas y cata comercial. Técnicas de una cata a ciegas. Secretos de una cata comercial. Reconocimiento y comparación de bebidas. Vinos, destilados.
  • Gastronomía y Maridaje: actividades de la gastronomía.
  • Tareas en una cocina. Cocciones, texturas, sabores. Maridajes.

 

MODALIDAD DE CURSADO

El curso es presencial y se desarrolla con una modalidad teórico – práctica con actividades individuales y grupales que incluye:

  • Visita a bodega
  • Visita a campo
  • Degustaciones
  • Maridajes
  • DOCENTES

    Martin Mantegini

    Sommelier de cava internacional egresado de la Escuela Argentina de Sommeliers. Ha sido docente de la Escuela Argentina de Sommeliers en Mendoza. Profesional en turismo. Creador y coordinador del Club de Sommelier Welcome to Wine. Secretario General de la Asociación Mendocina de Sommeliers. Finalista del concurso “Mejor sommelier de Argentina 2008”. Consultor – sommelier para empresas. Ha sido Director de la carrera de Sommelier del Wine Institute en Mendoza. Conduce el segmento de vinos y comidas del programa de TV “Semanario de Cuyo” emitido por Canal Rural. Co-conductor del programa radial “Matices del Vino”. Ha dictado seminarios y cursos en diferentes países de Latinoamérica como Chile, Brasil y Colombia. Es propietario del sitio web www.culturasommelier.com.ar y la Consultora Vitivinícola “Mantegini Sommeliers”.

     

    Luis Mantegini

    Sommelier de cava internacional egresado de la Escuela Argentina de Sommeliers. Licenciado en Turismo egresado de Universidad Champagnat. Consultor para empresas de enoturismo. Disertante en charlas y conferencias sobre vinos y turismo para diferentes empresas. Director de “Mantegini Sommeliers” Consultora de Comunicación y servicios para la industria vitivinícola. Es docente y forma parte del ciclo “La Vitivinicultura hace escuela” del Fondo Vitivinícola Mendoza. Es director del sitio web www.culturasommelier.com.ar . Jurado Internacional de Vinos y bebidas espirituosas. Columnista Sommelier para programa radial Conexión Agro emitido por Radio Nihuil todos los sábados.

     

    DESTINATARIOS

    Profesionales y estudiantes de Turismo, de Gastronomía, Enólogos, Staff de Bodegas, Sommeliers recibidos y aquellos que están estudiando, Staff de Restaurantes, aquellas personas que simplemente son amantes y desean enriquecerse personalmente con los productos que brindan tanto placer.

     

    DURACION: 40 horas reloj.

    INICIO: 11 de junio de 2014.

    FINALIZACION: 5 de julio de 2014.

     

    HORARIOS DE CLASES: durante el mes de junio los días miércoles y jueves de 1800 a 2200 y durante el mes de julio los días miércoles, jueves y viernes de 1800 a 2200 y sábado de 900 a 1300

    Ver Agenda

     

    LUGAR DE REALIZACION

    Instituto Tecnológico Universitario (ITU) – Sede Luján de Cuyo. Calle Almirante Brown 500 – Chacras de Coria – Luján de Cuyo – Mendoza.

     

    CERTIFICACIONES Y ACREDITACIONES

    Modalidad 1: Cumplir como mínimo con la asistencia al 75% de las clases. En este caso se expide unCertificado de Asistencia al Curso de Capacitación Profesional en Sommelier.

    Modalidad 2: Cumplir como mínimo con la asistencia al 75% de las clases. Cada asistente tiene la opción de rendir un examen al finalizar el cursado.

    Este examen es optativo y no tiene ningún costo adicional.

    El participante que rinde y aprueba el examen obtiene un Certificado de Aprobación del Curso de Capacitación Profesional en Sommelier Primer Nivel.

     

    VALOR DEL CURSO $ 2.500 – Pago anticipado: $ 2.300

    Estos valores incluyen:

    · Inscripción.

    · Plataforma web con las presentaciones de clases y un cuadernillo con los principales contenidos abordados.

    · Guías de trabajos prácticos.

    . Copa de degustación.

    · Certificado de asistencia o aprobación.

    . Insumos de alta calidad para las clases de degustación y maridaje.

    · Servicio de Catering en los recreos.

    PAGO ANTICIPADO: se recibe por los distintos medios de pago hasta el 30 de mayo.

    CIERRE DE INSCRIPCIÓN: 10 de junio las 13 hs.

     

    FORMA DE PAGO

    Efectivo, cheque o transferencia bancaria a nombre de:

    FUNDACIÓN INSTITUTO TECNOLÓGICO UNIVERSITARIO

    Banco de la Nación Argentina – Sucursal Luján de Cuyo

    Caja de Ahorros en pesos: 23053421075538

    CBU: 0110342540034210755380 – CUIT 33679736359

    Tarjetas de Crédito, RapiPago y PagoFácil a través de Eventioz.

    INFORMES

    Horario de informes: lunes a viernes de 900 a 1500 en Instituto Tecnológico Universitario (ITU) – Sede Luján de Cuyo, Calle Almirante Brown 500. Chacras de Coria Tel: 0261-4962569/ 4963985, e-mail:infolujan@itu.uncu.edu.ar

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